豆浆是以大豆为原料制成的流质食品。鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质与多种人体所需的微量元素、八种必需的氨基酸、多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素。还含有天然植物性雌激素，，有绿色乳牛之称。如此营养丰富，物美价廉的食品，深受人们喜爱，甚至很多家庭还特别购买了豆浆机自制豆浆。但是有些人喝豆浆后却出现口腔、咽喉部烧灼感，唾液分泌增多，恶心、呕吐、腹胀、腹泻、痉挛性腹部疼痛等不适症状，这是什么原因呢？
为了防止喝豆浆中毒，不论是从外面买来的，还是家庭自制的豆浆，饮用前都应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80~90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮5~10分钟，这样才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸后还可提高大豆蛋白的营养价值。
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