俗话说“病从口入”，预防食物中毒的关键在于牢把饮食关，注意饮食卫生。首先要选择新鲜和安全的食物；食物烹调要彻底加热；做好的熟食要立即食用；经贮存的熟食品，食前要彻底加热；避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放；其次，不吃腐败变质的食物，如变质银耳、霉变甘蔗等。再者，不要购买、采摘和食用有毒的食物，如发芽土豆、河豚鱼、毒蘑菇等。
此外，就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
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