推进冷藏即食食品致病菌专项监测筑牢群众“即食安全”防线
——筠连县开展冷藏即食食品安全风险监测
为强化食品安全风险防控，守护群众“舌尖上的安全”，5月 22日，筠连县疾控中心组织专业技术人员深入辖区农贸市场、超市等食品流通重点场所，开展冷藏即食食品致病菌专项监测工作，为食品安全“把脉问诊”。
精准部署，聚焦重点领域。本次监测紧扣“食品污染物及有害因素监测”核心任务，针对群众日常消费高频、储存条件特殊、安全风险较高的冷藏即食食品（包括即食卤味、冷藏熟肉、调理半成品、凉拌菜等）开展专项采样。监测科提前制定方案，明确“农贸市场冷柜区+连锁超市冷藏柜”双场景覆盖，重点选取人流量大、冷藏设备规范的 2家市场及 3家连锁超市作为采样点，确保样本代表性与覆盖面。
规范操作，严把采样质量。现场采样过程中，专业技术人员严格遵循《食品安全风险监测采样技术规范》，佩戴无菌手套、口罩，使用专用冷藏箱、无菌采样袋等工具，规范完成样品编号、重量记录、储存温度核查（现场测量冷藏柜温度并记录）等环节。同时，与商户沟通采样目的，普及冷藏即食食品“即买即食、避免反复解冻”等储存要点，争取理解支持。当日共采集冷藏即食食品样品 10份，涵盖即食卤味、冷藏熟肉、调理半成品、凉拌菜等常见品类。
靶向检测，紧盯风险指标。本次监测以“致病菌防控”为核心，重点检测样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌（冷藏环境易滋生的关键致病菌）等致病性微生物指标，同步记录样品来源、冷藏温度、保质期等信息。检测实验室已启动全流程质量控制，通过恒温培养、生化鉴定、分子检测等技术手段，确保出具科学、准确的检测报告。
强化联动，筑牢安全防线。下一步，县疾控中心将及时汇总分析监测数据，对超标或阳性样品溯源追踪，重点排查储存温度不达标、交叉污染等问题，第一时间向市场监管部门通报风险信息，推动问题整改（如要求商户调整冷藏设备温度、规范分区域存放等）。同时，结合检测结果开展食品安全风险评估，为政府部门制定冷藏即食食品监管策略提供科学依据。此外，计划通过公众号、社区讲座等形式，向公众普及“冷藏即食食品购买时查看储存温度、食用前确认保质期、避免长时间常温放置”等卫生要点，提升群众自我防护意识。
民以食为天，食以安为先。本次监测工作是县疾控中心落实“预防为主、风险防控”理念的具体实践，后续将持续完善“监测-评估-干预”闭环管理机制，为全县食品安全“保驾护航”。
