端午节快到了，各色粽子又开始上市了，不少人家里还保留自己包粽子的习惯。但是，最近网上流传着一种说法，说是市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶，虽然卖相很好，但其实是用干粽叶或老粽叶，加入化学品蒸煮而成的，铜含量严重超标。吃了用它来包的粽子，会影响身体健康。是真的吗？
据一位常年销售粽子叶的人士介绍，粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。 因此，一些不法商家会使用化学手段，将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，更容易误导消费者的选择。 那么，老粽叶加工返青，到底有哪些危害？ 扬州大学化学化工学院的专家介绍，硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。 “我们担心的是那种工业硫酸铜，里面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这些重金属对我们人体都是有害的。” 实验中，专家在粽叶中加了硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，意想不到的一幕发生了。 硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。 在日常生活中，我们该如何识别这种通过化学品加工的“返青粽叶”呢？ 方法一：鉴别三步骤 “返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。 “返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。 把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。 在“返青粽叶”的汤水中，丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后，观察这枚铁钉的颜色。如果铁钉变黑，那么你就要留心了！ “铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会发生一种置换反应，把里面的铜离子会置换出来， 因此这个铁钉外面浮了一层铜。” 不管是哪种粽叶， 挑选时一定要睁大眼睛， 买"粽叶"并非越绿越好， 避免挑到"返青粽叶"！ 吃的安心，才能过个好节呀！ 来源：江苏新闻、南昌大学第二附属医院。 关注健康，关注“宜宾疾控”。 方法一：鉴别三步骤
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